Bodegas de la viña Santa Carolina, Cave historique à Macul, Chili
Bodegas de la Viña Santa Carolina est une cave vinicole à Macul avec trois bâtiments en forme de U et une cave souterraine construite en adobe, bois et tuiles chiliennes traditionnelles. L'ensemble affiche une architecture néoclassique avec des plafonds voûtés en brique et des murs en pierre sculptée conçus spécifiquement pour le stockage du vin.
Luis Pereyra Cotapos a fondé la cave en 1875 et l'a nommée d'après son épouse Carolina Iñiguez, l'architecte français Emile Doyère ayant conçu les bâtiments. Ce projet est né à une époque où l'architecture européenne et les techniques vinicoles ont contribué à la modernisation du Chili.
La cave porte le nom de l'épouse du fondateur, reflétant les traditions vinicoles chiliennes du 19e siècle qui restent visibles aujourd'hui. Les visiteurs peuvent observer comment les méthodes traditionnelles se poursuivent dans les caves, où la pierre et la brique créent l'environnement idéal pour le vieillissement du vin.
Les visiteurs peuvent participer à des visites guidées des installations pour explorer l'architecture néoclassique et le processus de vinification. Il est conseillé de porter des chaussures confortables car les zones souterraines sont explorées à pied.
La cave souterraine utilise le contrôle naturel de la température grâce à sa profondeur et sa construction pour maintenir des conditions constantes pour le vieillissement du vin toute l'année. Ce système a été développé bien avant que la technologie de refroidissement moderne ne soit disponible.
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