Tetsu, Restaurant japonais à Tribeca, États-Unis.
Tetsu était un restaurant japonais à Tribeca réparti sur deux niveaux, avec un espace de restauration décontracté au rez-de-chaussée et une section de sous-sol dédiée aux cours d'omakase à prix fixe. La cuisine proposait une gamme de plats grillés et d'autres préparations japonaises à des prix accessibles.
Le chef Masayoshi Takayama a ouvert cet établissement en novembre 2017 comme complément plus décontracté à son restaurant haut de gamme Masa. L'exploitation a fermé en février 2020.
L'établissement proposait des techniques traditionnelles de robatayaki japonais, avec viande et fruits de mer grillés sur charbon de bois. Cette méthode de cuisson directe était au cœur de l'expérience culinaire.
Le restaurant était situé sur Leonard Street dans le centre de Manhattan, dans un quartier bien desservi par les transports en commun. Les visitants doivent savoir que ce lieu n'est plus en activité, car il a fermé en 2020.
La cuisine préparait le wasabi frais sur commande, se distinguant ainsi de nombreux concurrents qui utilisaient des substituts transformés. Cette attention à la qualité des ingrédients reflétait un engagement envers la préparation authentique.
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