Wilderness Trail Distillery, Distillerie de whiskey à Danville, Kentucky, États-Unis.
Wilderness Trail Distillery est une distillerie de bourbon a Danville, Kentucky, où le grain est transformé en eaux-de-vie par des alambics en cuivre et un vieillissement en fûts de chêne. L'installation s'étend sur plusieurs bâtiments conçus pour chaque étape de la production.
L'opération a démarré en 2013 quand Shane Baker et Pat Heist ont transformé leur entreprise de consultation en fermentation en producteur d'eaux-de-vie. Leur expérience en fermentation est devenue la base de l'approche de production de la distillerie.
Les agriculteurs locaux de la région fournissent le maïs, le blé et le seigle utilisés ici. Ce partenariat avec les communautés agricoles voisines façonne l'identité des eaux-de-vie produites.
Les visiteurs peuvent visiter l'installation du lundi au samedi avec des guides qui expliquent les étapes de production et l'effet de la fermentation sur le goût. Les dégustations sont incluses à la fin de chaque visite.
La plupart des producteurs de bourbon au Kentucky utilisent une fermentation de levain aigre, mais cette distillerie a choisi une approche de levain sucré à la place. Cette différence dans la fermentation crée des saveurs notablement différentes dans les eaux-de-vie finies.
La communauté des voyageurs curieux
AroundUs rassemble des milliers de lieux sélectionnés, conseils locaux et pépites cachées, enrichis chaque jour par plus de 60,000 contributeurs à travers le monde.
