La Chiripada Winery, Cave familiale à Dixon, Nouveau-Mexique.
La Chiripada Winery se situe dans la Vallée d'Embudo entourée de terres agricoles avec vue sur les Montagnes Sangre de Cristo. Le vignoble produit plus de 20 variétés en utilisant des méthodes traditionnelles dans cette région agricole.
Le vignoble a été créé en 1977 et est le plus ancien vignoble en fonctionnement au Nouveau-Mexique. Il préserve les traditions des colons espagnols qui cultivent le vin dans cette région depuis des siècles.
Le nom vient de l'espagnol et signifie 'coup de chance', reflétant le lien profond entre la production de vin et le patrimoine régional. Les visiteurs peuvent ressentir ce sens dans la façon dont le lieu cultive le vin et préserve les traditions locales.
Le lieu accueille les visiteurs tous les jours sauf le mardi et offre des dégustations gratuites. Prévoyez du temps pour profiter de l'environnement et des vues sur les montagnes, surtout par beau temps.
Les vins fermentent avec des levures sauvages sans influence du bois, créant un goût distinctif. Cette méthode de fermentation naturelle la distingue de la plupart des autres vignobles de la région.
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