International Vinegar Museum, Musée du vinaigre à Roslyn, Dakota du Sud.

L'International Vinegar Museum à Roslyn, dans le Dakota du Sud, est un musée entièrement consacré au vinaigre. Il rassemble plus de 350 variétés du monde entier, dont des saveurs inattendues comme la noix de pécan, le citron vert au tequila, l'érable et la myrtille.

Le bâtiment a ouvert en 1936 sous le nom de Roslyn Auditorium, construit grâce à des fonds d'un programme fédéral d'emploi mis en place pendant la Grande Dépression. Il a été inscrit au Registre national des lieux historiques en 2001.

Le festival annuel du vinaigre, fin juin, élit une « reine du vinaigre » et un « royal quart » honoraire, avec défilé, ateliers culinaires et dégustations. Le nom du musée et l'identité de la ville sont liés à cet événement, né de la recherche par la communauté d'une attraction sans équivalent dans la région.

Le musée se trouve sur la rue principale de Roslyn et ouvre surtout en été, jusqu'à la fête du Travail américaine en septembre. Les horaires sont limités à certains jours de la semaine, il est donc conseillé de vérifier avant de se déplacer.

La boutique du musée vend sa propre gamme de vinaigres, dont des variétés aromatisées, ainsi qu'un balsamique importé d'Italie. La collection est née des recherches de Lawrence Diggs à l'université d'État de San Francisco avant son installation à Roslyn en 1989.