Pivovar Polička, Brasserie historique à Polička-Město, République tchèque.
Pivovar Polička est une brasserie traditionnelle fonctionnant dans un complexe de bâtiments historiques, produisant divers styles de bière selon les méthodes brassicoles tchèques. L'établissement utilise des ingrédients régionaux et dispose de tous les équipements nécessaires au processus complet de brassage.
La brasserie a été fondée en 1517 et brasse continuellement depuis plus de cinq siècles, survivant à de nombreux changements politiques et économiques dans la région. Cette longue continuité en fait l'une des plus anciennes traditions brassicoles actives de Bohême.
La brasserie a le statut de monument culturel, reflétant le lien entre la tradition brassicole tchèque et l'identité régionale. Les visiteurs peuvent percevoir comment la bière reste intégrée à la communauté locale et comment le lieu préserve ce lien historique.
La brasserie propose des visites guidées où les visiteurs peuvent observer le processus de brassage et déguster différentes variétés de bière. Il est utile de vérifier les horaires d'ouverture au préalable et de porter des chaussures confortables, car l'exploitation s'étend sur plusieurs niveaux.
La brasserie produit des bières Pilsener non filtrées et des lagers brunes, notamment des variétés spéciales comme Záviš Ležák avec 5,2% d'alcool. Ces recettes traditionnelles sont moins connues que d'autres bières tchèques mais méritent une attention particulière lors d'une visite.
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