Paulownia, Restaurant à Paris, France
Paulownia est un restaurant situé dans une rue calme près du quartier de Belleville, à Paris. À l'intérieur, un bar arrondi à dessus de zinc, une cave à vins vitrée et une cuisine ouverte définissent l'espace.
Le restaurant a été ouvert par Tess Duteuil et Geoffrey Belin, qui se sont rencontrés en travaillant au célèbre restaurant parisien Arpège. Cette expérience commune a façonné leur façon de cuisiner avec des légumes de saison et des vins naturels.
Le nom du restaurant vient d'un paulownia qui pousse à travers le trottoir juste devant la porte. Les propriétaires y ont vu un signe et ont choisi cet endroit à cause de cet arbre et de la rue verdoyante qui l'entoure.
Le restaurant se trouve dans une rue résidentielle calme près de Belleville, loin des axes touristiques fréquentés. Il est conseillé de réserver à l'avance, car l'espace est petit et se remplit rapidement.
Le menu est écrit chaque jour sur une ardoise et change selon ce qui est disponible au marché. Cela signifie qu'aucun plat n'est garanti lors d'une prochaine visite, ce qui fait de chaque repas une expérience ponctuelle.
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