Les Apaches, Boucherie dans le 20e arrondissement, Paris, France
Les Apaches est une boucherie-charcuterie située rue des Gâtines dans le 20e arrondissement de Paris. Ce petit commerce à comptoir propose des morceaux de viande fraîche, de la charcuterie et des pâtés faits maison, des tourtes salées ainsi qu'une sélection de condiments et sauces originaux.
Les Apaches a été fondée par Vincent et François, deux anciens joueurs de rugby professionnels reconvertis dans le métier de boucher. Ils ont construit la boutique en partant de zéro, en cherchant à s'approvisionner directement auprès de petits éleveurs à travers la France.
Les Apaches est connue pour ses saucisses préparées avec des épices comme le zaatar, le sésame, le gingembre ou le citron, ce qui est rare dans une boucherie française classique. Ce mélange de méthodes traditionnelles et d'arômes venus d'ailleurs reflète la façon dont l'est de Paris intègre naturellement des influences culinaires variées.
La boutique est ouverte tous les jours sauf le lundi, avec des horaires en soirée en semaine et le samedi, et seulement le matin le dimanche. L'espace est petit, il peut donc y avoir du monde aux heures de pointe. Venir tôt dans la journée, surtout le week-end, permet de profiter de toute la sélection disponible.
Les propriétaires s'approvisionnent en veau dans le Lot et en porc dans les Landes, deux régions réputées pour la qualité de leurs animaux. Ils proposent aussi une sauce piquante à base de piment habanero importée de Belgique, ce qui est inhabituel pour une boucherie parisienne.
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