Atelier Confiserie Lilamand, Confiserie à Saint-Rémy-de-Provence, France
L'Atelier Confiserie Lilamand est une confiserie et un atelier de fabrication situé rue de la Commune à Saint-Rémy-de-Provence, en Provence, en France. La boutique vend des fruits confits, des calissons, des sirops et des confitures fabriqués à la main sur place, avec des étagères disposées pour présenter toute la gamme de douceurs dans leurs emballages colorés.
Marius Lilamand a ouvert une petite confiserie à Saint-Rémy-de-Provence en 1866, et son fils Justin a déplacé l'activité au début du XXe siècle dans une ancienne tannerie en bordure du village pour se consacrer aux fruits confits. Pierre Lilamand dirige l'entreprise depuis 1990 et l'a progressivement agrandie, avec l'ajout d'un atelier dédié aux calissons en 2009.
Les recettes de l'atelier s'inscrivent dans des traditions de confiserie liées à Nostradamus, né à Saint-Rémy-de-Provence, qui écrivait sur la conservation des fruits dans le sucre au XVIe siècle. Les calissons à la pâte d'amande et les fruits confits issus des vergers locaux sont les deux produits que les visiteurs rapportent le plus souvent en souvenir de la région.
La boutique se trouve rue de la Commune, près du centre-ville de Saint-Rémy-de-Provence, et est facilement accessible à pied depuis la place principale et les sites historiques proches. Elle est ouverte tous les jours en décembre en raison de la forte demande des fêtes, et le personnel parle français et anglais.
Depuis 2016, la famille Lilamand cultive ses propres amandes pour contrôler la qualité de la matière première de ses calissons. Une deuxième boutique ouverte à L'Isle-sur-la-Sorgue en 2013 propose un petit musée où les visiteurs peuvent observer de près le processus de fabrication des confiseries.
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