Jacques Bockel Créateur de chocolat, Chocolaterie à Strasbourg, France
Jacques Bockel Chocolate Creator est une chocolaterie artisanale à Strasbourg, en France, qui dispose à la fois d'une boutique et d'un atelier de torréfaction sur place. Les vitrines proposent des tablettes, des truffes, des moulages, des nougats, des florentins, des pâtes d'amandes et une pâte à tartiner aux noisettes appelée Nut'Alsace.
La chocolaterie a été fondée par Jacques Bockel, qui a construit son activité autour d'une maîtrise complète du processus de fabrication du chocolat, de la fève brute au produit fini. En 2013, il a lancé Nut'Alsace, une pâte à tartiner aux noisettes, qui est depuis devenue l'un des produits les plus reconnus de la maison.
Jacques Bockel est connu pour son approche bean-to-bar, ce qui signifie que les fèves de cacao sont torréfiées directement sur place dans un atelier dédié. Une gamme appelée "Le Coin du Torréfacteur" reflète cette tradition et distingue la boutique de la plupart des chocolatiers.
La boutique se trouve dans un coin plus calme de Strasbourg, il vaut donc mieux vérifier l'adresse avant de partir. Venir en dehors des heures de pointe touristiques vous laisse le temps de parcourir les vitrines et de goûter quelques produits sans se sentir pressé.
Certains moulages sont colorés avec des ingrédients naturels comme le radis, la carotte ou la spiruline, ce qui leur donne des formes et des teintes rarement vues dans une chocolaterie. De plus, chaque recette créée ici est déposée, ce qui est inhabituel pour un petit artisan.
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