Les Trois Chocolats, Chocolaterie à Paris, France
Les Trois Chocolats est une petite boutique de chocolat à Paris, avec une façade étroite et une vitrine décorée comme une scène de thé. À l'intérieur, une longue vitrine réfrigérée court sur toute la longueur du magasin et présente des chocolats faits main, des pralinés et des pièces de pâtisserie individuelles comme des entremets et des mochis.
La famille à l'origine de la boutique remonte au grand-père d'Emiko Sano, né en 1902 à Tokyo, qui travaillait comme apprenti dans un hôtel et a goûté sa première truffe en chocolat grâce à un cuisinier russe. Après un voyage en Europe, il a ouvert sa propre boutique à Hakata, au Japon, en 1942, et la famille a ensuite apporté cette tradition jusqu'à Paris.
La boutique marie la confiserie française et japonaise d'une façon visible dès le premier regard sur la vitrine. Les chocolats carrés portent des décors inspirés du Furoshiki, l'art japonais d'emballer les cadeaux dans des tissus colorés, et des ingrédients comme le matcha, le yuzu et la farine de soja grillée (kinako) côtoient des ganaches classiques.
La boutique est petite, il vaut donc mieux y passer en dehors des heures de pointe pour avoir le temps de regarder et de poser des questions à son aise. Le personnel est réputé pour être disponible et expliquer volontiers les différentes saveurs proposées.
Le nom Les Trois Chocolats rend hommage aux trois générations de la même famille qui se sont transmis le savoir-faire, et ne fait pas référence à trois types de chocolat. La boutique d'origine de la famille au Japon est toujours ouverte aujourd'hui.
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