Chocolatier Sève, Chocolaterie à Lyon, France
Chocolatier Sève est une chocolaterie-confiserie située au 29 quai Saint-Antoine à Lyon, proposant des chocolats artisanaux, des pralines, des macarons, des fruits en massepain et des florentins. La boutique dispose d'un atelier sur place où les chocolats sont préparés, ainsi que d'un petit musée appelé le MUSCO dédié à la fabrication du chocolat.
Richard Sève et sa partenaire Gaëlle ont racheté en 1991 une pâtisserie qui fonctionnait à cette adresse lyonnaise depuis 1905. Richard avait obtenu son certificat de maîtrise la même année, et ils ont progressivement orienté la boutique vers le chocolat et les traditions confisières locales.
Chocolatier Sève est lié à la tradition lyonnaise de la praline, une confiserie faite à la main avec un enrobage de sucre brillant autour d'une noix. La boutique abrite également le MUSCO, un petit espace qui retrace le chemin du cacao de la fève jusqu'au chocolat fini.
La boutique se trouve à quelques minutes à pied de la station de métro Cordeliers sur la ligne A, en bord de Saône dans le centre de Lyon. Elle est accessible en fauteuil roulant et ouvre la plupart des jours de la semaine, y compris le dimanche matin, mais ferme certains jours fériés.
Richard Sève voyage régulièrement dans les régions productrices de cacao pour choisir lui-même les fèves utilisées en atelier, une pratique peu courante parmi les chocolatiers urbains. La boutique propose également des ateliers pratiques de fabrication de chocolat ouverts aux visiteurs.
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