Chocolat Encuentro, Chocolaterie à Lille, France
Chocolat Encuentro est une chocolaterie artisanale située au 62 Grand'Place, en plein centre de Lille, qui fabrique son chocolat entièrement à partir des fèves de cacao. La boutique se trouve sur la grande place principale de la ville, tandis que l'atelier de production est installé à Saint-André-lez-Lille, où les fèves sont torréfiées et transformées en tablettes, pâtes à tartiner et chocolats fourrés.
L'aventure a commencé en 2012, quand les fondateurs Candice et Antoine ont commencé à fabriquer du chocolat à Punta Cana, après avoir découvert le cacao lors d'un séjour en République dominicaine. Contraints de quitter le pays, ils ont ouvert un atelier à Paris avant de s'installer définitivement à Lille.
Les chocolats d'Encuentro proviennent de plus de 14 pays, et chaque tablette reflète le goût d'une région de culture précise. Les fondateurs rendent visite directement aux agriculteurs pour choisir des fèves cultivées sans pesticides, ce qui donne sa personnalité à chaque produit.
La boutique se trouve sur la Grand'Place, la place centrale de la ville, facilement accessible à pied depuis la plupart des quartiers du centre historique. Elle est ouverte du mardi au samedi en journée et le dimanche à partir du début d'après-midi; il est conseillé de consulter le site avant de venir pour les visites de l'atelier ou les événements spéciaux.
Encuentro fait partie d'un très petit groupe de chocolatiers en France qui maîtrise chaque étape en interne, de la torréfaction des fèves brutes à l'emballage de la tablette finie, sans faire appel à un fabricant extérieur. Le nom vient du mot espagnol pour "rencontre", en référence au premier contact des fondateurs avec le cacao en République dominicaine.
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