PLAQ Chocolat
PLAQ Chocolat est une petite boutique à Paris qui fabrique le chocolat de la fève à la tablette finie. Implantée dans les 2e et 6e arrondissements, elle propose des tablettes, des bonbons, des pâtisseries et un chocolat chaud préparé à partir de cacao en provenance du Venezuela, du Pérou et du Belize.
La boutique a été fondée par Sandra Mielenhausen et Nicolas Rozier-Chabert, anciens professionnels du marketing inspirés par un livre sur la fabrication du chocolat. Leur approche est née du désir de préserver le vrai goût du cacao en n'utilisant que des ingrédients essentiels et en rejetant les graisses ajoutées ou les saveurs artificielles.
Le nom du lieu est simple et direct, reflétant la philosophie du shop. Les visiteurs vivent le chocolat comme un moment d'appréciation plutôt que de simple consommation, suivant l'habitude parisienne de s'arrêter pour de petits plaisirs au cours de la journée.
La boutique fonctionne à deux adresses et est ouverte tous les jours sauf le dimanche, le chocolat chaud étant disponible de novembre à décembre. Les commandes passées tôt peuvent souvent être traitées le même jour pour un retrait ou une livraison à Paris.
Le chocolat chaud d'hiver est préparé à partir de fèves de cacao Maya Mountain du Belize, qui ont des notes fruitées et légèrement acidulées, et infusé toute la nuit avant d'être chauffé à l'aide d'une buse spéciale. La préparation suit une recette secrète du célèbre pâtissier Pierre Hermé.
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