Empreinte, Restaurant gastronomique dans l'Hôtel & Spa Napoléon à Fontainebleau, France.
Empreinte est un restaurant contemporain situé dans l'Hôtel & Spa Napoléon qui propose un menu tournant avec deux entrées, deux plats et deux desserts qui changent chaque semaine. L'approche se concentre sur les ingrédients de saison et les saveurs spontanées qui en émergent.
Le restaurant est situé dans l'Hôtel Napoléon, un bâtiment du 16e siècle qui a autrefois accueilli des hôtes notables, dont le jeune Napoléon Bonaparte. Cette connexion historique donne au lieu un sentiment de continuité avec le passé.
Le restaurant pratique une cuisine française contemporaine qui valorise les produits locaux disponibles à proximité. Cette approche signifie que la cuisine privilégie les ingrédients frais et les saveurs actuelles tout en restant ancrée aux traditions culinaires de la région.
Le restaurant accueille les clients mercredi à samedi à midi et le soir, avec aussi le service du dimanche à midi ; les réservations sont recommandées car les places sont limitées. L'accès depuis l'hôtel se fait par des espaces intérieurs élégants, et la salle à manger elle-même équilibre confort et design moderne.
La salle à manger s'ouvre directement sur une cour ajardinée, effaçant la ligne entre l'espace intérieur et extérieur et permettant aux clients de dîner sous le ciel ouvert ou sous une protection partielle. Cette proximité avec le paysage du jardin de Fontainebleau crée un lien inhabituel entre le repas et la nature.
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