Onslow, Restaurant à Bruges, Belgique.
Onslow est un restaurant moderne situé rue Jeruzalemstraat 53 servant un mélange de cuisine européenne et asiatique par le biais de plats partagés et de plats individuels. L'espace combine le design contemporain avec les caractéristiques architecturales d'origine d'un bâtiment du début du vingtième siècle.
Le bâtiment date du début du vingtième siècle et a été rénové pour incorporer un design moderne. Cette rénovation a préservé la structure et le caractère d'origine de la façade historique.
La cuisine mélange les traditions flamandes avec des techniques asiatiques, comme la cuisson des moules au dashi ou le turbot servi aux épinards. Ce mélange montre comment les ingrédients locaux trouvent une nouvelle expression culinaire.
Le lieu est situé dans une rue calme du centre-ville et facile d'accès à pied, bien que la taille intime signifie que les réservations valent la peine d'être réservées à l'avance. Les visiteurs doivent s'attendre à ce qu'il soit fermé les dimanches et lundis, et consulter leur site web ou appeler est le meilleur moyen de confirmer les horaires d'ouverture actuels.
Le restaurant affiche un engagement fort envers la durabilité par le biais de partenariats avec des agriculteurs locaux pour le compostage des déchets alimentaires et la minimisation de l'utilisation du plastique. Les réunions d'équipe régulières se concentrent spécifiquement sur la responsabilité environnementale, montrant comment l'exploitation considère son impact.
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