The Cauldron London

Londres abrite un nombre remarquable d'établissements de boisson peu conventionnels et de bars cachés qui dépassent largement l'expérience classique du pub. Dans d'anciennes stations de métro, des toilettes victoriennes reconverties et derrière des façades discrètes, des exploitants ingénieux ont créé des espaces qui transportent les visiteurs dans d'autres époques et d'autres univers. Ces lieux demandent souvent un certain esprit de découverte : les entrées se dissimulent derrière des portes de réfrigérateur, dans de prétendues agences de détectives ou à travers de petites portes rouges que seuls les initiés remarquent. L'éventail s'étend des caves voûtées historiques comme Gordon's Wine Bar, qui existe depuis 1890, aux concepts thématiques tels que Cahoots, installé dans un tunnel de métro désaffecté des années 1940. The Attendant utilise d'anciennes toilettes publiques victoriennes comme café, tandis que des bars comme Evans & Peel Detective Agency font jouer un rôle à leurs clients avant de leur accorder l'accès à l'établissement proprement dit. En hauteur, Duck & Waffle et le bar du Heron Tower offrent des vues sur la ville depuis le 40e étage. La plupart de ces établissements se concentrent dans des quartiers comme Soho, Shoreditch et le West End, où les pubs traditionnels côtoient des bars à cocktails expérimentaux et des cafés spécialisés.