Acqua & Farine, Restaurant italien avec vente à emporter à Rouen, France
Acqua & Farine est un restaurant italien à Rouen qui propose pizzas et pâtes, sur place ou à emporter. Sa salle à manger dispose de petites tables dans un décor simple et chaleureux, et une terrasse extérieure modeste permet de manger dehors quand le temps est doux.
Le restaurant est né d’un intérêt pour les farines italiennes et la pâte fraîche, avec la pizza au cœur de sa démarche. Au fil du temps, il est devenu à Rouen une adresse connue pour un repas simple de pizza ou de pâtes.
La carte s’articule autour d’une pâte à pizza fermentée lentement, ce qui permet de voir comment une technique de boulangerie traditionnelle donne son résultat final. Des plats comme le jambon cru au melon et la salade Caprese montrent une façon simple de servir quelques bons produits sans complication.
Il est prudent de réserver le soir et le week-end, car l’endroit se remplit vite. Comme le restaurant ouvre de midi jusqu’en fin de soirée tous les jours, il est facile d’y faire une pause déjeuner ou un dîner plus tardif.
La pâte utilisée pour les pizzas repose au moins trois jours avant la cuisson. Ce long repos explique pourquoi la base est à la fois moelleuse à l’intérieur et croustillante sur le bord.
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