Tambu Phuket, Restaurant sur toit-terrasse à Patong, Thaïlande.
Tambu Phuket est un restaurant sur le toit de Patong abrité dans une architecture de tente inspirée des palais Moghols, avec des vues sur les forêts de montagne et la mer d'Andaman. Le menu propose des plats indiens contemporains préparés au feu de charbon et à l'aide de techniques culinaires modernes.
Le restaurant s'inspire architecturalement des grands palais à tente que les empereurs moghols utilisaient historiquement en Inde. Ces pratiques royales historiques de salle à manger sont recréées dans une interprétation moderne.
Le chef utilise des techniques culinaires indiennes traditionnelles avec feu ouvert, en mettant l'accent sur les ingrédients locaux et biologiques. Cette approche se voit dans chaque plat et relie la cuisine aux coutumes culinaires indiennes ancrées dans le temps.
Ce lieu est situé dans une propriété hôtelière et nécessite des réservations à l'avance, particulièrement pendant la haute saison. Les visiteurs doivent se préparer pour une dining haut de gamme et s'habiller correctement pour le cadre.
Les clients peuvent regarder le chef préparer les plats dans une cuisine ouverte et voir la préparation de la crème glacée à table. Cette interaction avec le chef et le processus culinaire rend le repas ici une expérience immersive.
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