Pierre Bonnieu - L'Artisan Nougatier, Atelier de nougat traditionnel à Montélimar, France
Pierre Bonnieu est un atelier de nougat à Montélimar où l'artisan fabrique la confiserie selon les méthodes provençales dans des chaudrons en cuivre. La recette combine les amandes locales, le miel et les blancs d'œufs cuits ensemble pour créer les produits finis.
L'atelier a été créé en 1988 mais s'appuie sur une recette de 1787, représentant plus de deux siècles de métier confiseur. Cette longue histoire montre comment la fabrication du nougat s'est enracinée dans la région au fil des générations.
Le nougat fait partie de la tradition hivernale locale, où il compte parmi les treize desserts classiques. La manière dont la confiserie est élaborée dans l'atelier reflète des motifs transmis au fil des générations.
Les visiteurs peuvent regarder la fabrication du nougat du lundi au vendredi entre 9h30 et midi lors des démonstrations de cuisson. Il est préférable de venir en semaine pour voir l'atelier fonctionner à plein régime.
L'artisan s'approvisionne en matières premières auprès des apiculteurs et producteurs d'amandes locaux de la région. Ces relations directes lui permettent de créer du nougat sur mesure tout en contrôlant la qualité des ingrédients.
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