La Table de l'Alpaga, Restaurant étoilé Michelin à Megève, France
Le chef Alexandre Baule élabore des plats mettant en valeur les légumes d'hiver, les herbes aromatiques et les racines de saison de la région savoyarde.
Le restaurant a obtenu sa première étoile Michelin et maintient cette distinction jusqu'en 2024, tout en recevant la reconnaissance du Gault & Millau.
L'expérience culinaire suit une séquence structurée où les légumes occupent le rôle principal, suivis des viandes et poissons comme éléments complémentaires.
Le restaurant est ouvert du 20 décembre au 5 avril, avec un service du dîner du mercredi au dimanche de 19h30 à 20h30, accueillant 36 convives.
Chaque plat interprète l'environnement alpin à travers des ingrédients soigneusement sélectionnés qui reflètent la récolte de la saison.
Emplacement : Megève
Adresse : 68 All. des Marmousets, 74120 Megève, France 74120 Megève 74120 Megève
Heures d'ouverture : Miércoles-Domingo 19:30-20:30
Téléphone : +33450914870
Site web : https://beaumier.com/fr/proprietes/hotel-alpaga/hiver/gastronomie
Coordonnées GPS : 45.85237,6.60064
Dernière mise à jour : 18 mars 2025 à 15:18
Entre 1500 et 2300 mètres d'altitude, les Alpes françaises abritent des restaurants étoilés Michelin qui font la part belle aux produits de montagne. De Chamonix à Val Thorens, en passant par Courchevel, Megève ou Saint-Martin-de-Belleville, ces établissements proposent une gastronomie alpine où les chefs travaillent les fromages savoyards, les poissons des lacs, les herbes de montagne et les viandes d'éleveurs locaux. Les menus changent selon les saisons et reflètent le terroir alpin avec des techniques de cuisine contemporaine. Les formats varient considérablement : Le 1947 à Courchevel compte seulement cinq tables dans un cadre intimiste, tandis que d'autres établissements disposent de plusieurs salles. Certains restaurants, comme Les Explorateurs à Val Thorens ou Le P'tit Polyte aux Deux Alpes, offrent depuis leurs baies vitrées ou leurs terrasses des panoramas directs sur les sommets et les glaciers. Les caves à vins rassemblent souvent plusieurs milliers de références, françaises comme internationales. Ces adresses, dont plusieurs détiennent deux ou trois étoiles Michelin, accueillent une clientèle venue du monde entier pour découvrir la haute gastronomie de montagne dans son environnement naturel.
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