Sauvage, Restaurant gastronomique à Aix-en-Provence, France.
Sauvage est un restaurant gastronomique à Aix-en-Provence situé dans un espace intime avec sols en béton, banquettes bleu-vert et luminaires en forme de globe. Le lieu ne peut accueillir que neuf convives, créant une expérience culinaire rapprochée où chaque élément semble pensé avec soin.
Le restaurant a été créé en 2019 par le chef Loïc Petri, qui a auparavant travaillé avec des cuisiniers réputés comme Joël Robuchon et Éric Piège dans différents endroits. Cette expérience a façonné son approche culinaire et la création de son propre établissement en ville.
Le menu s'inspire des traditions culinaires françaises à travers des plats comme le tourteau avec crème de persil et foie gras mariné au verjus avec huître pochée. Ces préparations montrent comment la cuisine fonctionne avec des ingrédients régionaux pour créer chaque assiette.
Le restaurant a des horaires limités avec service les soirs de semaine et quelques services de midi et soir. Il est utile de vérifier le calendrier à l'avance car les heures varient selon le jour de la semaine.
Le restaurant propose des menus de dégustation avec sept ou dix plats, où chaque course présente une expérience différente d'ingrédients de saison. Les accords mets-vins proviennent de producteurs locaux dans la région, rehaussant les saveurs de chaque plat.
Emplacement : Aix-en-Provence
Adresse : 24 Rue Aumône Vieille, 13100 Aix-en-Provence, France
Heures d'ouverture : Lundi 20:00-22:30; Mardi-Vendredi 19:30-22:30; Samedi 12:30-13:30
Téléphone : +33442913756
Coordonnées GPS : 43.52838,5.44662
Dernière mise à jour : 6 décembre 2025 à 18:49
Le centre d'Aix-en-Provence abrite une scène gastronomique qui s'appuie sur les produits du marché et les saisons. Dans des salles voûtées du XVIIe siècle ou des maisons de ville rénovées, les chefs travaillent avec ce que la région offre de meilleur : légumes du potager, herbes fraîches, produits du terroir provençal. Certains établissements comme Pierre Reboul ou Étude proposent des menus dégustation où la technique moderne rencontre les saveurs classiques de la cuisine française. D'autres, comme Âma Terra, se concentrent sur le biologique et adaptent leurs plats aux régimes végétariens. Les adresses se répartissent entre les ruelles du centre historique et quelques détours vers la campagne aixoise. La Taula Gallici occupe une cave voûtée, Le Art joue avec les influences méditerranéennes, tandis qu'à quelques kilomètres, Hélène Darroze à Villa La Coste construit sa carte autour du potager de la propriété. Les terrasses ombragées apparaissent dès les beaux jours, et plusieurs restaurants ont reçu des distinctions au Michelin. L'ensemble reflète une cuisine qui respecte le rythme des saisons sans perdre de vue le goût et le plaisir de la table.
Place d'Albertas
185 m
Hôtel de ville d'Aix-en-Provence
173 m
Église du Saint-Esprit d'Aix-en-Provence
111 m
Muséum d'histoire naturelle d'Aix-en-Provence
186 m
Halle aux grains d'Aix-en-Provence
175 m
Hôtel Boyer d'Éguilles
196 m
Hôtel d'Arbaud-Jouques
217 m
Couvent des Augustins d'Aix-en-Provence
203 m
Hôtel d'Albertas
170 m
Hôtel Peyronetti
103 m
Hôtel d'Esmivy de Moissac
229 m
Fontaine des Augustins
147 m
Couvent des Cisterciennes d'Aix-en-Provence
128 m
Fontaine de la place de l'Hôtel-de-Ville
197 m
Hôtel Fauris de Saint-Vincens
233 m
Immeuble, 9 rue Espariat
199 m
Hôtel, 31 rue des Cordeliers
137 m
Fontaine des Bagniers
217 m
Immeuble, 11 rue Espariat
199 m
Immeuble, 13 rue Espariat
191 m
Fontaine des Tanneurs
92 m
Immeuble, 15 rue Espariat
177 m
Hôtel, 3-5 lice ou lisse des Cordeliers
208 m
Immeuble, 8 rue des Cardeurs
209 m
Tour de l'horloge d'Aix-en-Provence
210 m
Temple de l'Église évangélique réformée d'Aix-en-Provence
159 m
Chapelle du couvent des Augustins d'Aix-en-Provence
137 m
Chapelle de la confrérie des Pénitents gris dite chapelle des Bourras d'Aix-en-Provence
145 mAvis
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