Viña Ijalba, Cave viticole biologique à Logroño, Espagne
Viña Ijalba est une cave à Logroño qui cultive des vignobles dans plusieurs régions de la Rioja, associant des cépages classiques et indigènes. L'établissement dispose de caves souterraines remplies de fûts de chêne pour le vieillissement et la maturation.
Fondée en 1975, la cave a acquis une reconnaissance régionale en 1995 en produisant le premier vin monovariétal à partir d'un cépage local appelé Graciano. Cet accomplissement a modifié la perception de cette variété traditionnelle dans la vinification moderne.
Le nom vient du fondateur Dionisio Ruiz Ijalba et façonne la culture vinicole locale depuis sa création. Les visiteurs découvrent comment les méthodes de production traditionnelles se marient avec des pratiques biologiques respectueuses.
Les visiteurs doivent savoir que les terres sont gérées biologiquement et combinent des zones de vignobles en plein air et des espaces souterrains. Il est conseillé de porter des chaussures confortables car vous pourriez rencontrer un terrain accidenté, notamment dans les sections de vignobles.
Les vignobles poussent sur d'anciens sites miniers restaurés où l'extraction a laissé des sols riches en minéraux. Ces conditions obligent les vignes à développer des systèmes racinaires profonds pour accéder aux nutriments et créer des caractéristiques de vin distinctives.
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