Carte Blanche by Harold, Restaurant gastronomique aux Trois-Îlets, Martinique.
Le restaurant propose une cuisine raffinée mettant en valeur les produits locaux martiniquais dans un cadre moderne et élégant situé au Domaine de Château Gaillard.
Harold Jeanville développe son expertise culinaire depuis plus de vingt ans en Martinique, évoluant d'une cuisine traditionnelle vers une approche plus sophistiquée et exigeante.
L'établissement incarne la philosophie du chef de revisiter les recettes créoles traditionnelles en utilisant des légumes oubliés et des plantes aromatiques locales pour créer une expérience authentique.
Le restaurant ouvre du mardi au mercredi de 12h00 à 14h30 pour le déjeuner et du jeudi au samedi de 19h00 à 22h30 pour le dîner avec accès handicapés.
Le concept Traizion Péya propose un menu à l'aveugle en trois services permettant aux convives de faire confiance au talent du chef pour une expérience mystérieuse et raffinée.
Emplacement : Les Trois-Îlets
Accessibilité : Accessible en fauteuil roulant
Adresse : GXHW+JXV, D7, Les Trois-Îlets 97229, Martinique 97229 Les Trois-Îlets
Heures d'ouverture : Mardi-Mercredi 12:00-14:30; Jeudi-Samedi 19:00-22:30
Téléphone : +596596974386
Coordonnées GPS : 14.52906,-61.00251
Dernière mise à jour : 12 septembre 2025 à 15:23
La Martinique compte de nombreuses tables où la cuisine créole se décline sous différentes formes, des recettes traditionnelles aux interprétations gastronomiques. Cette sélection présente dix restaurants établis dans plusieurs communes de l'île : les bourgs côtiers de Sainte-Luce et Sainte-Anne où les tables font face à la mer, les hauteurs des Trois-Îlets qui dominent la baie, la capitale Fort-de-France, ou encore les anses d'Arlet et du Marin. Ces établissements servent des produits de la pêche locale comme la langouste, le marlin et les gambas, préparés selon des techniques créoles ou revisités avec des influences venues d'ailleurs. Les restaurants de cette collection proposent des formules variées : certains privilégient les plats traditionnels martiniquais préparés avec des produits du terroir, d'autres développent une cuisine plus inventive qui associe les ingrédients locaux à des méthodes culinaires internationales. Plusieurs établissements bénéficient d'emplacements en bord de mer ou en hauteur, offrant des vues sur les baies et l'océan Atlantique. Parmi les spécialités servies figurent l'agoulou, plat typique à base d'abats, le tartare de marlin fumé, la langouste grillée et diverses préparations de poissons et crustacés des eaux antillaises.
Cap 110
8.6 km
La Savane des esclaves
4.2 km
Plage du Diamant
6.5 km
Gaoulé
6.3 km
Église Notre-Dame-de-la-Bonne-Délivrance des Trois-Îlets
3.6 km
Église Saint-Henri des Anses-d'Arlet
9.4 km
Maison de la canne
2.3 km
Église Saint-Thomas du Diamant
6 km
Anse-Noire
9.2 km
Anse Mabouya
8.3 km
Plage de Corps de Garde
9.6 km
Plage Fond Banane
9.2 km
Plage de la Grande Anse d'Arlet
9.4 km
Morne Genty
8.5 km
Anse à l'Ane
7.2 km
Plage de la Grande Anse du Diamant
6.7 km
Golf Départemental de l'Espérance
4.8 km
Église Notre-Dame-de-la-Nativité de Ducos
6 km
Église Saint-Laurent du Lamentin
9.7 km
Plage de l'Anse Noire
9.1 km
Plage de l'Anse à l'Âne
6.9 km
Maison du Gaoulé et moulin
5.4 km
Maison du Bagnard
8.9 km
Plage de l'Anse Mabouyas
8.3 km
Marché des Trois-Îlets
3.6 km
Marché de Saint-Esprit
8 km
Marché du Lamentin
9.7 km
Plage du Bout
6.4 kmAvis
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