Hae jan chon
Hae Jan Chon est un restaurant coréen de barbecue à Koreatown qui propose seize types de viande différents sur des tables de pierre rondes spécialisées avec des trous de drainage, accompagnés de plats d'accompagnement coréens traditionnels et de sauces trempettes spécialisées. Les surfaces de grill rondes permettent à l'excès de graisse de s'écouler pendant la cuisson de la viande de manière uniforme.
L'établissement a contribué à la croissance de la scène gastronomique coréenne à Los Angeles en introduisant des grills de pierre ronds spécialisés avec des systèmes de drainage pour l'excès de graisse. Cette innovation de conception est devenue par la suite standard dans les restaurants de barbecue coréen de la ville.
Le restaurant suit les traditions coréennes du BBQ où les clients cuisent leur viande à table et partagent différents plats d'accompagnement banchan, reflétant comment ce repas se vit dans les maisons coréennes.
Le restaurant dispose de tables avec grills intégrés où les clients cuisent leur propre viande, et le personnel est disponible pour aider aux questions de préparation. Arriver tôt ou aux heures creuses aide à s'assurer que vous obtenez l'une des tables de grill sans attendre longtemps.
Le personnel prépare le riz frit au kimchi en tableside en utilisant les jus de viande collectés pendant la cuisson, ce qui améliore la saveur avec des jus de cuisson concentrés. Ce plat de finition transforme les saveurs développées tout au long du repas en un nouveau cours.
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