Yeni Lokanta, Restaurant à Beyoğlu, Istanbul, Turquie
Yeni Lokanta est un restaurant turc moderne situé sur Kumbaracı Yokuşu, une rue en pente du quartier de Beyoğlu à Istanbul. L'intérieur paraît clair et simple, avec de grandes fenêtres, des tons de bois pâle et une cuisine ouverte où les cuisiniers travaillent à la vue de tous.
Le restaurant a ouvert en 2013 sous la direction du chef Civan Er. Il faisait partie d'une vague de nouvelles tables à Beyoğlu qui ont orienté la cuisine familiale turque vers un style plus contemporain, centré sur les produits.
Le nom signifie « Nouveau Restaurant », et la cuisine transforme des plats turcs familiers en portions plus légères et plus petites, pensées pour le partage. Observer les chefs dresser des plats comme des mantı raffinés montre comment les recettes anciennes sont adaptées à un public urbain plus jeune.
Les visiteurs arrivant à pied peuvent facilement atteindre l'entrée après une courte montée depuis l'avenue principale voisine. Des places sont disponibles à l'intérieur comme dans la rue, et l'espace est de plain-pied de la porte principale à la plupart des tables.
La cuisine ouverte est placée de façon à ce que les convives puissent suivre tout le parcours d'un plat, du feu au passe. Les places près de la fenêtre donnant sur la rue étroite transforment un simple déjeuner en spectacle du quartier.
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