El Mirador de Galarza, Restaurant à Cáceres, Espagne
El Mirador de Galarza est un restaurant situé dans le centre de Cáceres, en Espagne, proche du parking Obispo Galarza et accessible depuis celui-ci ou par un chemin en hauteur. À l'intérieur, le lieu dispose de plusieurs espaces pour événements, dont la Sala San Jorge, et la cuisine s'appuie sur un grill à charbon et un four à bois.
Le restaurant a ouvert en 2006, fondé par une famille attachée aux viandes régionales d'Estrémadure et à la cuisine traditionnelle au feu. Avec le temps, il est devenu un lieu de rassemblement habituel pour les habitants qui fêtent des événements familiaux et des occasions spéciales.
La terrasse donne directement sur les anciens remparts de Cáceres, si bien que les convives mangent face à des siècles d'architecture en pierre. Le restaurant dispose également d'une aire de jeux, ce qui en fait un endroit fréquenté par les familles le week-end.
Réserver à l'avance est conseillé, surtout le week-end et les jours fériés, quand le restaurant se remplit rapidement. Pour obtenir une table en terrasse avec la meilleure vue sur la vieille ville, il vaut mieux arriver tôt.
Les porcs ibériques utilisés ici se nourrissent principalement de glands, ce qui donne à la graisse de la viande une forte teneur en acide oléique, comparable à celle de l'huile d'olive. Les charcuteries issues de ces animaux passent par un processus d'au moins 40 mois avant d'être prêtes à servir.
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