Fismuler, Restaurant contemporain à Ciutat Vella, Espagne
Fismuler est un restaurant contemporain à Ciutat Vella situé sur la Carrer del Rec Comtal dans l'Hotel REC Barcelona, avec des cuisines ouvertes visibles depuis la salle à manger. L'espace s'organise autour de grandes tables communes où les clients partagent l'expérience.
Le restaurant a démarré à Madrid en 2016 avant de se déplacer à Barcelone en 2018, quand trois anciens cuisiniers du el Bulli se sont associés pour l'ouvrir. Leur expérience dans l'une des cuisines les plus réputées du monde a façonné l'approche qu'ils ont apportée à ce projet.
La cuisine s'appuie sur des ingrédients de la région du Maresme et des méthodes catalanes, combinant dans chaque assiette des produits de saison et des spécialités locales.
Le restaurant fonctionne au quotidien avec deux services, l'un à midi et l'autre l'après-midi, pour gérer le flux de clients. Il est conseillé de réserver à l'avance pour garantir votre place.
L'intérieur est délibérément brut et sans ornements, avec des murs nus et de robustes tables en bois de style ouvrier. Ce style dépouillé tranche fortement avec ce qu'on trouve habituellement dans les restaurants haut de gamme.
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