Cruix, Restaurant à Barcelone, Espagne
Cruix est un restaurant à Barcelone, en Espagne, situé près du centre-ville. Il s'articule autour d'une carte de croquettes, avec des garnitures qui changent souvent et un cadre simple et moderne.
Le restaurant est né d'un petit projet de croquettes qui a débuté comme une idée de livraison avant de s'installer dans un local fixe du quartier de l'Eixample. Son approche est restée proche de cette première idée de préparer un seul aliment avec beaucoup de soin.
La croquette est ici traitée comme un plat de rue devenu mets de bistrot, et les habitués la commandent comme on commande des tapas, quelques assiettes à la fois avec des boissons. On peut voir les cuisiniers façonner et plonger les fournées dans l'huile chaude derrière le comptoir.
Venez avec un petit appétit ou prévoyez de partager, car les portions sont conçues pour goûter plusieurs variétés en une seule visite. L'espace est petit, donc arriver tôt ou réserver à l'avance aide à éviter l'attente.
Une garniture emprunte parfois à l'escudella catalane, le ragoût d'hiver traditionnel, transformée en une coque croustillante. La carte comprend aussi une version sucrée terminée par un enrobage façon dessert pour la fin du repas.
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