Ombú, Bar à tapas à Palma, Espagne

Ombú est un bar à tapas et restaurant moderne situé dans le quartier de Santa Catalina à Palma, en Espagne. L'intérieur évoque un vieux wagon de train avec de grandes fenêtres coulissantes ouvertes sur la rue, créant une salle large et aérée aux boiseries et au long comptoir.

Ombú a débuté comme un petit bar à tapas sur le Passeig des Born de Palma avant de devenir un petit groupe de restaurants. L'adresse de Santa Catalina est devenue la plus récente, conservant le mélange d'ingrédients méditerranéens et de petits plats internationaux du groupe.

Le nom vient de l'ombú, un grand arbre à larges feuilles qui ombrage une place près d'une autre adresse du même groupe, où les gens aiment se poser et regarder les passants. Dans ce bar à tapas, l'aspect wagon de train crée une impression de tables partagées et de mouvement continu, où les habitants s'arrêtent pour un café rapide, une assiette ou une longue soirée entre amis.

Essayez d'arriver en dehors des heures de pointe si vous voulez une table près des fenêtres ouvertes, car l'espace se remplit vite de groupes partageant des petits plats. Les groupes nombreux devraient répartir les commandes en plusieurs tournées de tapas pour que chacun puisse goûter différents plats sans encombrer la table.

Un dessert appelé l'Œuf d'or cache une garniture au chocolat sous une fine coque, et beaucoup le commandent en fin de repas après les plats salés. Les fenêtres coulissantes permettent aussi aux convives de sentir un lien direct avec la rue, si bien qu'une brise légère et les bruits du quartier font partie du repas.