O Zé Pacheco - Leitão Assado, Restaurant de cochon de lait rôti à Baguim do Monte, Portugal
O Zé Pacheco - Leitão Assado est un restaurant à Baguim do Monte, Gondomar, près de Porto, spécialisé dans le cochon de lait rôti au four à bois. Le menu propose également des en-cas maison comme des empadas et des rissóis, et l'établissement dispose d'une salle d'environ 80 places, d'une salle VIP et d'un parking privé.
L'histoire a commencé en septembre 1983 lorsque José Gadelho de Castro, connu sous le nom de Zé Pacheco, a lancé un projet familial. Au fil des décennies, il est devenu une référence pour le cochon de lait rôti dans le nord du Portugal.
Le nom vient de José Gadelho de Castro, connu sous le nom de Zé Pacheco, qui a lancé l'entreprise. Le cochon de lait rôti est un plat traditionnel portugais, et le restaurant est une référence dans le nord du pays.
Le restaurant se trouve à quelques minutes en voiture de Porto et est facilement accessible aux personnes à mobilité réduite, avec un ascenseur et des toilettes adaptées. Il est préférable de venir pour le déjeuner ou le dîner, et l'établissement est fermé le dimanche soir ainsi que toute la journée du lundi.
Les cochons de lait sont sélectionnés encore vivants, selon des critères stricts pour garantir une saveur constante. La cuisson se fait au four à bois, ce qui donne à la viande une peau croustillante et un intérieur juteux.
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