Sotto Pizzeria, Pizzeria à La Valette, Malte
Sotto Pizzeria est une pizzeria à La Valette, à Malte, spécialisée dans la pinsa de style romain. Le menu propose diverses pinsa garnies d'ingrédients comme la mozzarella di bufala, le jambon de Parme et la truffe, ainsi que des focacce et des roulés de pâte à pinsa.
Sotto Pizzeria a été fondée par Fausto Soldini, qui a apporté son expérience de Rome à Malte. En 2022, elle a été classée parmi les 50 meilleures pizzas du monde par Big Seven Travel, acquérant une reconnaissance internationale.
L'endroit apporte une tranche de culture culinaire romaine à Malte, avec un accent sur la tradition et l'hospitalité. Les clients peuvent voir la passion dans la cuisine ouverte et profiter d'un repas convivial qui reflète la chaleur de la table romaine.
Le restaurant est souvent plein, il est donc conseillé de réserver à l'avance. Il se trouve dans le centre-ville, ce qui le rend facilement accessible à pied depuis les principaux monuments.
La pâte subit une levée pouvant atteindre 72 heures et utilise quatre types de farine différents, ce qui donne à la pinsa une texture légère et croustillante. Sa forme allongée la distingue des pizzas rondes.
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