Lokys, Restaurant dans la vieille ville de Vilnius, Lituanie
Lokys est un restaurant situé dans la vieille ville de Vilnius, en Lituanie, ouvert depuis 1972 et installé dans un bâtiment de marchands du XVe siècle. L'intérieur comprend des caves gothiques et une salle baroque ornée de fresques du XVIIIe siècle, et la carte est axée sur la cuisine lituanienne traditionnelle à base de gibier et de produits de la forêt.
Le bâtiment qui abrite Lokys a commencé comme maison de marchand au XVe siècle, ce qui en fait l'une des plus anciennes structures de la vieille ville. La salle baroque et ses fresques ont été ajoutées au XVIIIe siècle, ajoutant un nouveau chapitre à la longue histoire du bâtiment.
Lokys puise dans la cuisine noble lituanienne d'autrefois, avec des plats inspirés des forêts, du gibier et de recettes manuscrites de siècles passés. Parcourir la carte donne l'impression de feuilleter un pan d'histoire culinaire.
Réserver une table à l'avance est conseillé, surtout le week-end ou pour une occasion spéciale comme une demande en mariage. Le restaurant se trouve au coeur de la vieille ville de Vilnius, ce qui se prête bien à une promenade dans les rues alentour.
Le chef travaille aux côtés d'historiens lituaniens pour concevoir la carte, ce qui signifie que certains plats s'appuient directement sur des sources d'archives plutôt que sur des traditions familiales. L'un de ces plats est la viande de castor, un aliment que l'on trouvait autrefois lors des anciens festins lituaniens et qui figure rarement sur les cartes aujourd'hui.
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