Osteria Da Toni, Restaurant italien traditionnel à Venise, Italie

Osteria Da Toni est un petit restaurant italien traditionnel niché le long d’un canal tranquille de Venise. À l’intérieur, une salle sobre avec des tables en bois et des chaises simples mène à quelques places sur une petite terrasse donnant sur l’eau.

Le bâtiment sert depuis longtemps de lieu de restauration de quartier, transmis au sein d’une famille vénitienne qui a gardé ses recettes près d’elle. Au fil des ans, l’endroit est resté petit et local tandis que les parcours alentour évoluaient peu à peu vers le tourisme.

Le menu manuscrit évolue selon ce que propose le marché voisin, et les habitués laissent souvent le personnel composer une suite de petites assiettes de poisson. Les échanges entre le comptoir et les tables rattachent le repas au rythme d’une osteria de quartier vénitienne.

Le restaurant se trouve dans une rue calme à l’écart de la foule principale, il faut donc prévoir un peu de temps pour le trouver à pied. Il est conseillé de réserver le week-end et pendant les vacances, car la petite salle se remplit vite.

La cuisine conserve la même armoire en bois pour les ingrédients essentiels dès le début du service, si bien que les premiers clients peuvent voir les provisions du soir avant qu’elles n’arrivent aux fourneaux. Les habitués connaissent ce rituel, et les nouveaux venus se demandent souvent pourquoi la porte de l’armoire s’ouvre sans cesse.