Rúibín, Restaurant en bord de quai à Galway, Irlande
Rúibín est un restaurant situé sur Dock Road, à Galway, en bord de quai. Il propose des plats simples le midi et des assiettes plus travaillées le soir, accompagnées d'une sélection de cocktails, de vins et de whiskeys.
Rúibín a été ouvert par Alice et Richard, qui ont voyagé et appris les métiers de la cuisine et de l'accueil avant de lancer le restaurant. Ils ont choisi délibérément l'emplacement en bord de quai, dans une zone qui fait depuis longtemps partie du front de mer actif de Galway.
Rúibín est situé le long des quais de Galway, et les fenêtres du premier étage donnent directement sur l'eau et les bateaux. La carte change au fil des saisons, car la cuisine s'appuie sur des produits frais issus des fermes et des marchés de la région.
Le restaurant est ouvert du midi jusqu'à tard le soir, ce qui convient aussi bien pour un repas de midi que pour un dîner. Il est conseillé de réserver à l'avance, surtout le week-end ou lors d'événements en ville.
Richard accueille les clients en irlandais à leur arrivée, ce qui est rare dans un restaurant ordinaire. Galway est l'une des rares villes d'Irlande où l'irlandais est encore régulièrement parlé au quotidien, et ce petit geste en témoigne.
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