Istros, Restaurant grec à Kos, Grèce
Istros est un restaurant grec situé rue Lambi, à Kos, dirigé par Spyros et Emma Karagiannis. On y sert des mezés, des plats locaux et des assiettes grecques contemporaines dans un cadre qui mêle tradition et touche moderne.
Istros a ouvert en 2006 comme taverne familiale, avec de nombreux plats préparés par Mama Istros. En 2017, les parents l'ont transmis à leur fils Spyros et à sa femme Emma, qui ont gardé les recettes de famille tout en ajoutant une approche moderne.
Le nom Istros renvoie à l'ancien nom grec du Danube, un clin d'œil aux racines de la famille. À table, le partage est la règle : les plats arrivent au centre et les repas se prolongent souvent tard le soir.
L'établissement se trouve dans une rue latérale du quartier de Lambi, à quelques pas du front de mer. Il vaut mieux réserver une table le soir, surtout en été, et demander conseil au personnel si vous hésitez sur les plats.
La cuisine utilise encore certaines recettes familiales d'origine, mais la présentation et les techniques ont été modernisées. Le couple gère lui-même le restaurant, il n'est donc pas rare de les voir accueillir les clients ou travailler en cuisine.
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