Chez Constance, Restaurant de montagne et refuge à Glières-Val-de-Borne, France
Chez Constance est un restaurant de montagne et un refuge situé sur le plateau des Glières, en Haute-Savoie. Le bâtiment est en bois et en pierre, avec une grande terrasse extérieure, du mobilier rustique, une cheminée à l'intérieur et des chambres ou dortoirs pour les personnes souhaitant passer la nuit.
Constance et son mari Joseph ont ouvert l'établissement en 1974 comme un petit café-restaurant dans leur ferme sur le plateau. L'affaire a ensuite été transmise sur trois générations, et c'est aujourd'hui leur petite-fille Delphine qui en perpétue la tradition.
Le restaurant est connu pour ses beignets de pommes de terre, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, souvent servis avec du fromage local et de la charcuterie faite maison. Les randonneurs qui arrivent après une journée sur le plateau forment une grande partie des habitués, ce qui donne à l'endroit une ambiance détendue et conviviale.
Une réservation est conseillée, surtout le week-end et en haute saison, lorsque le restaurant se remplit rapidement. Le lieu est accessible aux personnes en fauteuil roulant, et les animaux sont acceptés à l'extérieur sur la terrasse.
Le restaurant reste ouvert en hiver, quand les pistes de ski de fond voisines entrent en activité, ce qui en fait une étape naturelle après une journée dans la neige. Le menu évolue au fil des saisons en fonction de ce que proposent les producteurs locaux, si bien que les plats varient d'une visite à l'autre.
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