Rouge, Restaurant gastronomique dans Nîmes, France.
Rouge est un restaurant à Nîmes situé dans le Margaret - Hôtel Chouleur, caractérisé par des surfaces en marbre, des détails en laiton et des tons chauds de bois dans tout l'espace de la salle à manger. L'intérieur crée une atmosphère élégante où les hôtes découvrent la cuisine française enrichie d'influences mondiales.
Le restaurant a reçu sa première étoile Michelin en mars 2023, reflétant la reconnaissance de la vision culinaire de la chef Georgiana Viou développée lors de son parcours du Bénin vers le sud de la France. Cette distinction a marqué un moment important dans l'établissement de la présence de la cuisine dans le paysage gastronomique régional.
La cuisine fusionne les traditions méditerranéennes avec des influences béninoises en utilisant des ingrédients français régionaux accompagnés de techniques provenant de plusieurs traditions culinaires du monde.
L'établissement ouvre du jeudi au dimanche avec un service de dîner de 19:00 à 22:30. Les clients doivent faire des réservations par téléphone ou par courrier électronique à l'avance pour assurer une table.
Le chef de cuisine Luka-Tao Debenath collabore avec la chef Georgiana Viou pour développer une approche culinaire qui fusionne les produits locaux avec des condiments distinctifs provenant du monde entier. Cette méthode reflète les histoires personnelles et les origines de ces deux leaders en cuisine.
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