Mala Boom, Restaurant chinois dans le 11e arrondissement, Paris, France
Mala Boom est un restaurant chinois situé rue Jean-Pierre Timbaud, dans le 11e arrondissement de Paris. Le local est petit, la décoration sobre, et toute l'attention est portée sur les plats.
Le restaurant a été ouvert par Caroline Baerten, qui s'est inspirée de son expérience à Bruxelles pour apporter une cuisine sichuanaise authentique à Paris. Il est considéré comme le premier endroit de la ville à avoir proposé le málà xiāngguō.
Le málà xiāngguō est un plat originaire de la province chinoise du Sichuan, connu pour son piquant intense. Il est composé d'un mélange de viandes, de légumes et d'épices cuits ensemble dans un bouillon relevé.
Le restaurant ouvre le soir et convient bien pour un dîner sans réservation. Comme la salle se remplit vite, il vaut mieux arriver tôt, surtout en fin de semaine.
En commandant, les clients choisissent eux-mêmes leurs ingrédients et leur niveau de piquant, un peu comme devant un comptoir. Cette façon de composer son assiette fait partie intégrante de la tradition du málà xiāngguō.
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