Les Caves Henri IV by Jean-Luc Le Formal
Les Caves Henri IV by Jean-Luc Le Formal est un restaurant français à Aix-en-Provence proposant une cuisine française et méditerranéenne. La carte comprend des spécialités comme le filet américain et le foie gras, ainsi que des préparations régionales de saison.
Le restaurant occupe un bâtiment traditionnel au centre d'Aix-en-Provence. Il perpétue l'héritage culinaire établi par Jean-Luc Le Formal, avec le chef Thomas à la tête de la cuisine.
L'établissement s'approvisionne auprès des marchés locaux de Provence et collabore avec des producteurs régionaux pour composer son menu. Cela permet aux plats de refléter les saveurs et traditions culinaires qui caractérisent la cuisine du sud de la France.
Le restaurant est situé rue Espariat et ouvert du mardi au samedi, service de midi de 12 h à 13 h 30 et dîner de 19 h 30 à 21 h 30. Comme il fonctionne sur un modèle de restaurant gastronomique, il est conseillé de réserver à l'avance.
Le restaurant propose un menu de dégustation sept plats avec accords mets-vins issus de sa propre cave. La sélection comprend des vins régionaux de Provence ainsi que des étiquettes françaises réputées.
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