Socca chez René, Restaurant dans la vieille ville de Nice, France
Socca chez René est un restaurant situé rue Pairolière dans la vieille ville de Nice, spécialisé dans la cuisine de rue locale. Au-delà du plat qui lui donne son nom, la carte propose aussi des légumes farcis, des beignets de fleurs, de la pissaladière et du pan bagnat.
Le lieu est ouvert depuis plus de 60 ans et a bâti une réputation solide dans la vieille ville de Nice. Les recettes et la manière de servir les plats ont très peu changé au fil du temps.
La socca est une galette fine à base de farine de pois chiches, cuite à très haute température jusqu'à ce que les bords deviennent croustillants. À Nice, c'est un encas du quotidien que l'on mange debout ou en terrasse, souvent simplement avec les doigts.
Il n'est pas possible de réserver, il vaut donc mieux venir en dehors des heures de pointe, surtout en saison touristique. On peut manger à l'une des tables en terrasse ou emporter sa commande.
Quiconque veut s'asseoir à l'intérieur doit commander une boisson, une règle maison en vigueur depuis longtemps. La socca est cuite fraîche tout au long de la journée et non à l'avance, ce qui explique les courtes attentes entre chaque fournée.
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