La Taverne de Zhao, Restaurant chinois à Paris, France

La Taverne de Zhao est un restaurant chinois à Paris, France, situé rue des Vinaigriers près du canal Saint-Martin. La salle présente des décorations rouges à l'extérieur, des images en papier découpé de Xi'an sur les murs et des tasses colorées sur les tables, avec une petite cuisine ouverte visible depuis l'espace repas.

Le propriétaire, M. Zhao Baoyan, a grandi à Xi'an dans une famille de cuisiniers et a ensuite apporté à Paris des recettes de cette ville. Au fil du temps, le restaurant a gardé une carte courte centrée sur les plats du Shaanxi plutôt que d'adapter les saveurs aux habitudes françaises.

Les images en papier découpé de Xi'an sur les murs donnent à la salle un aspect artisanal et domestique qui reflète le souhait du propriétaire de partager la culture culinaire de sa ville natale. Les clients voient les plats arriver les uns après les autres, et les pains plats et bols de nouilles à partager encouragent une façon de manger qui ressemble à un repas de famille dans le nord de la Chine.

L'entrée est de plain-pied depuis le trottoir et l'intérieur est compact, donc circuler entre les tables peut être serré aux heures de pointe du déjeuner. Des places sont disponibles à de petites tables et au comptoir, et le personnel peut expliquer les plats aux clients qui ne connaissent pas la cuisine du Shaanxi.

Les nouilles froides à la vapeur avec pâte de sésame et rubans de légumes offrent un contraste froid et acidulé qui surprend ceux qui s'attendent à ce que tous les plats de nouilles chinoises soient chauds. Le pain plat fourré au porc, cuit jusqu'à ce que les bords croustillent, est un format de cuisine de rue rarement trouvé dans les autres restaurants chinois de la ville.