Donburi Ramen, Un restaurant de ramen à Paris, France

Donburi Ramen est un restaurant japonais dans le 11e arrondissement de Paris, situé à l’angle de la place Léon Blum près de la station de métro Voltaire. À l’intérieur, la salle est petite et sobre, avec des tables en bois, un petit comptoir et une carte de soupes de nouilles, de bols de riz et d’accompagnements.

Le restaurant a ouvert dans le cadre d’une vague de petits établissements japonais apparus dans ce quartier, apportant des plats de nouilles rapides à un secteur déjà très fréquenté à l’heure du déjeuner. Avec le temps, il est devenu une halte habituelle pour ceux qui veulent un bol simple sans un long repas assis.

La vapeur monte de la cuisine ouverte et le bruit des baguettes se mêle à l’agitation de la place, donnant à la petite salle un rythme quotidien et animé. Les clients se penchent au-dessus de leur bol et ajoutent des garnitures, reproduisant le même geste simple que dans une échoppe de nouilles à Tokyo.

C’est un endroit facile où s’arrêter après une promenade dans les rues voisines, et le personnel sert rapidement même quand la salle se remplit. Les places sont limitées, donc arriver en dehors de l’heure de pointe du déjeuner permet de manger plus au calme.

Dans la vitrine et autour du comptoir, on voit de petits panneaux manuscrits pour des plats du jour qui ne figurent pas sur la carte imprimée. Les habitués les commandent rapidement, souvent sans les regarder, car ils disparaissent en quelques heures.