Beef Bar, Restaurant et grillade à Staré Město, Prague, République tchèque
Beef Bar est un restaurant et grillade situé rue Na Perštýně dans la vieille ville de Prague, proposant du bœuf sud-américain, des empanadas et du pastrami new-yorkais. La salle affiche un style industriel moderne, avec des espaces distincts pour le bistro et le bar-grill, et la carte comprend aussi des saucisses maison et du poisson pour ceux qui évitent la viande rouge.
L'établissement est né d'une idée simple dans les années quatre-vingt-dix, lorsque ses fondateurs ont voyagé en Amérique du Sud et décidé d'importer cette tradition de viande à Prague. Depuis, il est devenu une adresse fixe pour le bœuf grillé et le pastrami dans la vieille ville, tout en gardant la même approche familiale de l'approvisionnement.
Les propriétaires ont commencé à importer de la viande d'Uruguay et d'Argentine dans les années quatre-vingt-dix après avoir visité ces pays, et ce lien sud-américain façonne toujours la carte. Des vins de petits domaines familiaux de régions comme Mendoza et Rio Negro accompagnent les plats, et de nombreux ingrédients peuvent être achetés au comptoir pour emporter.
Le bistro et le bar-grill ont des horaires légèrement différents, la salle grill restant ouverte plus tard dans la soirée. Il est sage de réserver à l'avance, car l'endroit se remplit souvent, surtout le week-end lorsque des musiciens jouent.
À côté des coupes sud-américaines, la cuisine sert un sandwich au pastrami préparé selon sa propre recette. La carte associe aussi une bière tchèque comme la Matuška à la viande, une touche locale que les visiteurs découvrent souvent seulement une fois attablés.
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