Militzis, Restaurant dans le quartier de Skala, Larnaca, Chypre
Militzis est un restaurant familial situé dans le quartier de Skala, à Larnaca, en Chypre, qui propose une cuisine chypriote traditionnelle. Il dispose d'une petite terrasse extérieure et d'une salle intérieure sobre, fréquentée aussi bien par les habitants que par les visiteurs.
Le restaurant trouve ses origines dans les années 1930, lorsqu'il a été fondé pour la première fois dans le village de Lysi. Il s'est installé à Larnaca dans les années 1980 et fonctionne depuis dans le quartier de Skala.
Militzis reflète une façon de manger où les plats se partagent à table, ce qui est courant à Chypre. Commander un meze ici, c'est recevoir de nombreuses petites assiettes les unes après les autres, un format qui invite naturellement à la conversation et aux repas sans hâte.
Le restaurant peut se remplir rapidement, surtout le week-end et le soir, il est donc conseillé de réserver à l'avance. Il est facilement accessible à pied depuis le front de mer et la zone de l'ancien fort de Larnaca.
L'un des plats de la carte est une tête d'agneau entière cuite, une vieille recette qui illustre comment la cuisine chypriote a longtemps utilisé l'animal entier. La viande est cuite lentement dans un four en pierre, ce qui lui donne une texture qu'on n'obtient pas avec d'autres méthodes.
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