Kantinon, Restaurant à Rovinj, Croatie
Kantinon est un restaurant traditionnel installé dans un vieux bâtiment en pierre près du port de Rovinj, en Croatie. À l'intérieur, on découvre de longues tables en bois, de vieux tonneaux de vin et une salle simple qui s'ouvre sur une terrasse avec vue sur les bateaux et la vieille ville.
Le bâtiment a d'abord été une cave à vin, utilisée pour conserver et partager les vins locaux bien avant de devenir un lieu de repas. Avec le temps, il a été transformé en restaurant qui a conservé les murs de pierre et les tonneaux tout en s'orientant vers la cuisine de la mer régionale.
La carte s'appuie sur d'anciennes recettes de pêcheurs, avec des plats comme le carpaccio de poisson blanc, le brodetto ou des planches de jambon d'Istrie et de fromage servies sur bois. Des tonneaux de vin restent dans un coin de la salle, rappelant que cette cave servait autrefois à conserver les vins locaux.
On y arrive à pied depuis les rues principales de la vieille ville, et l'établissement reste ouvert de midi environ jusqu'en fin de soirée. Comme la terrasse donne sur l'eau, une table en extérieur offre une vue directe sur le port pendant le repas.
On peut observer les cuisiniers travailler à travers une ouverture sur la cuisine, ce qui permet de voir directement comment le poisson est préparé. La même salle abrite aussi de vieux tonneaux de vin, si bien que l'on dîne entouré d'objets qui contenaient autrefois des millésimes pour la ville.
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