Weingut Salomon Undhof, Domaine viticole familial à Krems, Autriche.
Weingut Salomon Undhof est un domaine viticole situe le long du Danube a Krems avec des vignobles implantes sur differents terrains produisant principalement du Riesling et du Gruner Veltliner. L etablissement utilise des techniques de vinification par gravite et stocke ses vins dans des caves historiques ou les visiteurs peuvent explorer le processus de production.
Le domaine a ete fonde en 1792 et figure parmi les plus anciens vignobles prives d Autriche avec une activite continue sur huit generations. Cette longue continuite a modelé tant l entreprise que ses methodes au fil des siecles.
Le domaine pratique la methode traditionnelle du Gemischter Satz, ou plusieurs cepages poussent ensemble dans la meme parcelle et sont ensuite melanges en un vin distinctif. Cette technique historique fa conne l apparence des vignobles et influence les saveurs que vous experimentez en degustant ici.
Les visiteurs peuvent participer a des visites guidees des installations et en apprendre davantage sur les methodes de production, notamment les visites des caves historiques. Il est utile de verifier a l avance quelles options de visite sont disponibles, car elles peuvent varier selon la saison et la disponibilite.
Le domaine adapte les cepages specifiques a differents types de sol, plantant du Gruner Veltliner dans les sols de loes et du Riesling dans les formations de roches primaires. Cet appairage minutieux des cepages aux conditions geologiques joue un role cle dans la maniere dont les vins developpent leurs saveurs distinctives ici.
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