屋台, Marché de rue et zone piétonne à Nakasu, Hakata, Japon
Les Yatai Food Stalls sont des stands de rue en plein air installés le long des berges du fleuve Nakasu, dans le quartier de Hakata à Fukuoka, au Japon. Chaque stand est une petite structure avec un toit bas, une rangée de tabourets et un comptoir de cuisson ouvert où l'on prépare sous les yeux des clients des plats comme le ramen, des brochettes grillées ou des gyoza.
Les stands yatai se sont répandus à Fukuoka dans les années qui ont suivi la Seconde Guerre mondiale, quand des vendeurs ont commencé à proposer des repas simples et rapides aux travailleurs et aux passants. Au fil des décennies suivantes, beaucoup de stands ont été transmis de génération en génération, et la tradition s'est enracinée dans la vie quotidienne du quartier.
Les étals de yatai le long des berges de Nakasu sont des endroits où habitués et inconnus se retrouvent souvent côte à côte au comptoir. Les vendeurs discutent régulièrement avec les clients, et il est courant de repartir d'un stand après avoir échangé quelques mots avec le cuisinier et le voisin de tabouret.
Les stands ouvrent en général en début de soirée et ferment après minuit, ce qui rend la visite plus agréable une fois le soleil couché. Le nombre de places à chaque stand est limité à quelques tabourets au comptoir, et il peut y avoir une courte attente les soirs de week-end chargés.
Fukuoka est réputée avoir plus de stands yatai que n'importe quelle autre ville du Japon, et Nakasu est l'un des rares endroits où l'on peut encore les voir alignés au bord de l'eau. Cette concentration le long de la rivière en fait un rare survivant d'une culture de street food qui a largement disparu des autres villes japonaises.
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