Holyrood Distillery, Distillerie de whisky près du Parc Holyrood, Édimbourg, Écosse
Holyrood Distillery est une distillerie de whisky installée dans un bâtiment ferroviaire reconverti près de Holyrood Park à Édimbourg. L'établissement exploite deux alambics en cuivre et produit du whisky et du gin chaque année.
La distillerie a ouvert en 2019 en tant que premier producteur de whisky single malt au centre-ville d'Édimbourg, mettant fin à plus d'un siècle sans production active. Cette renaissance a ramené un métier artisanal qui avait disparu de la ville.
La distillerie s'inspire du patrimoine de la distillation écossaise et des ingrédients locaux pour façonner sa production actuelle.
La distillerie accueille les visiteurs quotidiennement en fin de matinée avec des visites guidées de la production de whisky et de gin à différents niveaux d'expérience. Prévoyez du temps pour la boutique et le bar où vous pourrez déguster des produits.
Après quatre ans de production, la distillerie a lancé son premier whisky single malt en 2023, marquant une étape importante de la production à la mise en bouteille. Les visiteurs peuvent voir et goûter un esprit né du voyage complet de l'établissement.
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