La REcyclerie, Restaurant et bar dans le 18ème arrondissement, France.
La REcyclerie est un restaurant et bar installé dans un bâtiment de gare restauré avec de grandes fenêtres donnant sur d'anciennes voies ferrées. A l'intérieur, des tables communes meublent l'espace, tandis que des jardins potagers, des ruches, des poules et des chèvres occupent le terrain adjacent.
Le lieu occupe une ancienne gare de la Petite Ceinture, une ligne ferroviaire du 19e siècle qui encerclait Paris jusqu'à sa fermeture en 1934. La conversion de ce ancien pôle de transport en espace de restauration et d'agriculture urbaine montre comment l'infrastructure abandonnée trouve une nouvelle fonction.
Le lieu se distingue en s'approvisionnant directement auprès de ses jardins et en soutenant les méthodes de production locale. Les visiteurs peuvent voir des animaux et des cultures potagères le long des voies et comprendre d'où vient leur repas.
Le lieu s'étend le long de l'ancien corridor ferroviaire avec un accès libre aux jardins et aux espaces extérieurs. Les visiteurs doivent s'attendre à un espace ouvert avec des vues directes sur les voies.
La cuisine traite les déchets alimentaires par un système de compostage actif qui transforme les restes en engrais pour les jardins. Cette boucle nutritive fermée montre la durabilité dans les opérations du restaurant.
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